Echte Qualität entsteht dort, wo Menschen mit purer Leidenschaft neue Prozesse gestalten, um ein einzigartiges Olivenöl zu kreieren.
Native Olivenöle Extra aus der Peloponnes
Rohstoff „olive“
Der Peloponnes ist sehr vielfältig. Wir beziehen unsere Öle größtenteils aus dem Bereich der Mani. Das karge Land mit seinen hohen Bergen - Taygetos genannt - ist für seine trockene Hitze bekannt. In den Bergen gibt es genügend Wasserreservoire, die das Gedeihen der Oliven unterstützen. Durch die Hitze gedeihen nur spezielle Olivensorten, die sich durch eine geringe Größe und einen höheren Ölanteil auszeichnen - die sogenannten "Koroneiki Oliven". Wir produzieren unsere Öle ausschließlich sortenrein.
das beste mit dem gewissen extra
Zusätzlich zu unserem Klassiker, dem Nativen Olivenöl Extra, bieten wir Ihnen einzigartige Geschmacksexplosionen in Form unserer unterschiedlichen Würzöle aus Nativem Olivenöl Extra an.
Unser Olivenöl ist mit unterschiedlichen Gewürzen und bestimmten Früchten aus der Peloponnes, unter anderem aus dem Taygetosgebirge, versetzt. Doch das ist noch nicht alles! Der Prozess zur Gewinnung der außergewöhnlichen Aromen wurde von unseren Geschäftspartner:innen aus der Peloponnes entwickelt. So werden die frischen Kräuter oder Früchte bereits im Kaltextraktionsvorgang eingearbeitet. Das gibt dem Öl diesen wunderbaren einzigartigen Geschmack! Dieses Öl eignet sich hervorragend zum Würzen unterschiedlicher Speisen.
Sie finden auf unserer Homepage auch zahlreiche Rezepte zur Anwendung der Würzöle in Ihrer Küche. Sie werden von der Vielfalt, dem außergewöhnlichen Geschmack und der hohen Qualität der Öle begeistert sein.
Der Herstellungsprozess
Der beste Erntezeitpunkt ist zwischen Ende Oktober und Dezember, kurz vor der Vollreife der Früchte. So entstehen in den letzten Wochen der Reifung intensive Geschmacksrichtungen. Die sofortige Verarbeitung der Oliven stellt eine wichtige Voraussetzung für die Qualität der Öle dar. Die Ernte wird von unseren Produzent:innen händisch durchgeführt – damit werden die Oliven sehr schonend geernted. Die händische Dosierung der Gewürze und Früchte während des Kaltextraktionsvorgangs gibt unseren Würzölen ein außergewöhnliches Aroma, das Sie nie mehr vergessen werden.
In der Ölmühle werden die Oliven zuerst sortiert, dann von kleinen Ästen oder Blättern befreit und anschließend gewaschen.
Bevor die Oliven zerkleinert und zur Maische werden, wird darauf geachtet, dass nur die besten Oliven verwendet werden, dazu gehört auch die sofortige Verarbeitung der Oliven. Im ersten Schritt des Kaltextraktionsvorgangs werden die Oliven zerkleinert. Für das Würzöl werden als nächstes die Gewürze oder das Obst beigemengt. In diesem Vorgang wird die Olive so zerkleinert, dass eine Art Maische entsteht. Danach wird die Maische im Rahmen des Kaltextraktionsvorgangs gepresst. Hier wird das Wasser vom Öl getrennt. Im letzten Schritt wird nun das Rohöl zentrifugiert und von Partikeln und Wasserresten getrennt. Danach verbleibt nur das reine Olivenöl.
Nach dem Zentrifugieren wird das reine Olivenöl in Behältern aufgefangen und anschließend in die typischen grünen Flaschen abgefüllt, die das Öl vor Sonnenlicht schützen soll.
Kommen Sie in den Genuss all unserer Öle
